Cârnați de casă, rețeta tradițională


Prepararea cârnaților de casă este o tradiție culinară în multe culturi. Iată o rețetă tradițională pentru cârnați de casă:

Ingrediente:

  • 2 kg carne de porc (o combinație de șuncă și carne cu grăsime)
  • 500 g slănină
  • 2-3 căței de usturoi
  • 1 lingură de sare (sau după gust)
  • 1 linguriță de boia dulce
  • 1 linguriță de piper negru măcinat
  • 1/2 linguriță de boia iute (opțional)
  • 1/2 linguriță de coriandru măcinat
  • 1/2 linguriță de semințe de chimion (opțional)
  • 1/4 linguriță de nucșoară
  • 1/4 linguriță de piper cayenne (opțional)
  • Înveliș de cârnați (natural, cum ar fi intestin subțire de porc sau intestin artificial pentru cârnați)

Instrucțiuni:

  1. Prepararea Ingredientelor:

    • Tăiați carnea și slănina în bucăți mai mici, astfel încât să fie ușor de măcinat.
    • Tocați usturoiul fin sau folosiți o presă de usturoi pentru a-l zdrobi.
  2. Măcinarea Carnii:

    • Folosiți un mașinător de carne pentru a măcina carnea și slănina. Puteți trece ingredientele de mai multe ori prin mașină pentru a obține o textură fină.
  3. Condimentarea Masei de Carne:

    • Într-un bol mare, amestecați carnea tocată, slănina, usturoiul și toate condimentele. Asigurați-vă că toate ingredientele sunt bine încorporate în masă.
  4. Umplerea Învelișului de Cârnați:

    • Spălați și pregătiți intestinul pentru umplere conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
    • Utilizați un dispozitiv special pentru a umple cârnații cu amestecul de carne. Nu umpleți prea strâns pentru a evita spargerea învelișului.
  5. Formarea și Legarea Cârnaților:

    • Formați cârnații la dimensiunea dorită, obișnuită fiind de aproximativ 15-20 cm lungime.
    • Legați capetele fiecărui cârnat cu sfoară de bucătărie.
  6. Uscarea și Depozitarea:

    • Lăsați cârnații la uscat într-un loc răcoros și uscat pentru a se usca.
    • După uscare, puteți păstra cârnații în frigider sau îi puteți congela pentru utilizare ulterioară.

Rețeta cârnaților de casă poate varia în funcție de regiune și preferințe personale. Asigurați-vă că respectați măsurile de igienă și siguranță alimentară în timpul procesului de preparare a cârnaților de casă.