Cât trebuie lăsată carnea pe grătar

Timpul de gătire al cărnii pe grătar poate varia în funcție de tipul de carne, grosimea bucăților, temperatura grătarului și preferințele personale legate de gătire (de exemplu, cât de rumenit sau bine gătit dorești să fie). Iată o orientare generală pentru timpul de gătire al cărnii pe grătar:

  1. Carnea de vită (biftec, burgeri):

    • Rare (sângeroasă): 2-3 minute pe fiecare parte
    • Medium-rare (ușor sângeroasă): 3-4 minute pe fiecare parte
    • Medium (puțin sângeroasă): 4-5 minute pe fiecare parte
    • Well-done (bine gătită): 5-7 minute pe fiecare parte
  2. Carnea de porc (chopuri, friptură de porc):

    • 6-8 minute pe fiecare parte, sau până când temperatura internă ajunge la 70-73°C pentru porc bine gătit.
  3. Carnea de pui (piept, pulpe):

    • 6-8 minute pe fiecare parte pentru piept de pui fără os
    • 20-30 minute pentru pulpe de pui (întoarcându-le la fiecare 5-10 minute), până când temperatura internă ajunge la 75°C pentru piept și 82°C pentru pulpe.
  4. Carnea de miel:

    • 4-5 minute pe fiecare parte pentru costițe sau friptură de miel
    • 5-7 minute pe fiecare parte pentru mediu
    • 7-10 minute pe fiecare parte pentru bine gătit.

Este important să folosești un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă a cărnii, mai ales dacă dorești un rezultat precis. Acest lucru te va ajuta să obții carnea gătită la temperatura dorită în funcție de preferințele tale.

În plus, lasă carnea să se odihnească timp de câteva minute înainte de a o tăia. Acest lucru permite redistribuirea sucurilor și menținerea cărnii suculentă. Dacă tăiești carnea imediat după ce o scoți de pe grătar, sucurile se vor scurge și carnea poate deveni uscată.