Cum fac eu zarzavatul pentru iarnă

Bună, sunt Mariana și vă spun cum fac eu zarzavatul pentru iarnă. Vreau să vă spun că ține fără probleme peste iarnă și toate prietenele îmi folosesc rețeta.

Folosesc 3 kg rosii, 3 kg ardei gras (gogosari, kapia), 2 kg morcov, 1 kg telina radacina, 1 kg patrunjel radacina, 300 g marar, 300 patrunjel verde, 300 g frunze de telina, 500 g leustean (daca este pentru ciorba), 2-3 ardei iuti (optional), 300 g de sare neiodata, pentru muraturi (25-30 g pentru fiecare 1 kg de amestec sau 1 lingura cu varf).

Daca veti folosi ardei kapia, gogosari sau de culoare rosie, zarzavatul va avea o culoare mai rosie, va colora mai frumos mancarea.
Legumele le dau pe răzătoare sau le toc cubulețe, după caz. Amestec totul și pun în borcane. Atenție, să fie foarte curate.

Se pune totul in borcane sau sticle de 1 kg cu gura larga, se pun capace sau se leaga cu celofan si apoi se sterilizeaza la bain-marie timp de 40-50 de minute din momentul in care apa a dat in clocot. Se acopera si se lasa sa se raceasca in apa in care au fiert.

Puteți pune și in pungute cat e nevoie 1 data la o ciorba si se baga la congelator.

Eu recomand sterilizarea, fara aspirina sau alt conservant, fara Pikant fix. Doar cu putina sare si bine sterilizate borcanele, se mentin excelent.

Daca se sterilizeaza bine borcanele sau sticlele cu zarzavat nu este deloc nevoie de aspirina, fie ea si naturala si nici conservant. 1 ora de sterilizare face minuni!