Cel mai popular preparat pe bază de roșii

Reteta de suc de rosii este foarte simpla si rapida. 

Pentru un suc de rosii plin de gust, avem nevoie de rosii proaspete mature, de gradina daca este posibil, cu pulpa carnoasa si fara imperfectiuni.

Ingrediente – Suc de rosii cu busuioc

  • 1 kg rosii bine coapte
  • 2 catei de usturoi curatati dar intregi
  • 15-20 frunze busuioc
  • 1 lingurita zahar
  • 2-3 lingurite sare
  • 1 ardei iute uscat (optional)
  • 1 lingura ulei de masline

Mod de preparare 

  • Spalam rosiile, le stergem foarte bine, apoi le taiem in 4 bucati. Le punem intr-o cratita, adaugam zaharul si le zdrobim cu mana.
  • Punem cratita pe foc mic si le lasam sa fiarba circa 30 de minute. Dupa 30 de minute, stingem focul si pasam rosiile cu ajutorul dispozitivului special pentru acest lucru. In cazul in care nu il aveti la dispozitie, puteti folosi o sita cu gauri foarte mici, astfel incat samburii sa nu ajunga in suc.
  • Punem din nou pe foc sucul strecurat impreuna cu busuiocul spalat si rupt cu mana in mici bucatele, sarea, usturoiul si un ardei mic iute uscat.
  • Fierbem sucul de rosii pe foc mic, pentru inca 30-45 de minute, sau pana cand scade si capata o consistenta usor densa.
  • Stingem focul, eliminam cateii de usturoi si ardeiul iute si adaugam in sucul fierbinte, 2-3 linguri de ulei de masline.
  • Punem sucul fierbinte in borcane sau sticle sterilizate. Dupa ce s-au racit, le depozitam in camara.

Una dintre cele mai populare mâncăruri de roșii din lume este sosul de roșii, cunoscut și sub numele de sos de roșii marinara sau sos de roșii bolognese, în funcție de varianta specifică a rețetei și de regiunea în care este preparată. Acest sos este versatil și poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare, inclusiv paste, pizza, lasagna, chifteluțe și multe altele. Iată o rețetă simplă pentru sosul de roșii marinara:

Ingrediente:

  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceapă mică, tocată fin
  • 2 căței de usturoi, mărunțiți
  • 800 g roșii tăiate cubulețe (sau roșii în conservă)
  • 1 linguriță de zahăr
  • 1 linguriță de sare
  • 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 1/4 linguriță de ardei iute (opțional)
  • 1/4 cană de busuioc proaspăt tocat
  • 1/4 cană de pătrunjel proaspăt tocat

Instrucțiuni:

  1. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le până devin moi și translucide.

  2. Adăugați roșiile tăiate cubulețe și amestecați bine.

  3. Adăugați zahărul, sarea, piperul și ardeiul iute (dacă doriți sosul picant). Reduți focul la minim și fierbeți sosul timp de aproximativ 20-30 de minute, amestecând ocazional, până când acesta se îngroașă și are un gust delicios.

  4. Înainte de a servi, amestecați busuiocul și pătrunjelul tocat în sos.

Acest sos de roșii marinara poate fi folosit pentru a acoperi paste proaspete sau uscate, pentru a face o delicioasă pizza, sau pentru a adăuga un strop de gust și prospețime altor feluri de mâncare. Este o mâncare de bază în bucătăria italiană și se bucură de popularitate în întreaga lume.