Ingrediente pentru salată de vinete cu maioneză de casă: 4 vinete 1 ceapă 2 gălbenuşuri (unul fiert şi unul crud) 1 lingură muştar 150 ml ulei 30 ml zeamă de lămâie sare piper.

Pentru maioneză, amesteci un galbenuş crud cu un gălbenuş fiert, muştar, apoi treptat înmulţeşti cu uleiul. Când observi că s-a legat bine, adaugi zeamă de lămâie, sare şi piper, după gust. Amesteci uşor, până devine cremos.

Cureţi ceapa, o speli şi o dai prin răzătoare. Separat coci vinetele, le cureţi şi le laşi la scurs. Le mărunţeşti, apoi le amesteci cu ceapa şi maioneza. Serveşti imediat cu pâine prăjită.